Descripción
Descripción
El arrurruz, raíz de maranta o arrowroot, en su nombre inglés, procede del rizoma de una planta tropical del que se extrae su almidón. Es un tipo de almidón muy eficaz como espesante, incoloro y prácticamente insípido, además de ser altamente digestivo.
El almidón tiene efectos beneficiosos para la salud intestinal. Uno de los principales es que funciona como prebiótico.
El almidón que no se absorbe en el intestino delgado llega al colon. Allí es fermentado por las bacterias que viven en el tubo, generando gases como el butirato, que es la principal fuente energética de las células epiteliales del colon y permite regular la barrera intestinal.
Otro de los beneficios del almidón resistente es que ayuda a bajar de peso porque actúa de forma similar a la fibra. Las personas comen menos porque están satisfechas por más tiempo.
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